百合花烘干时长 百合花烘干工艺

简单烘干工艺

百合花烘干时长因方法不同有所差异：

• ‌自然晾晒‌：需3-5天，每日翻动2-3次，避免阳光直射导致变色。 ‌
• ‌阴干法‌：通风环境下需7-10天，适合家庭小批量制作。 ‌
• ‌低温烘干‌：使用烘干机设定40-50℃，分层摆放并每2小时翻动一次，6-8小时即可完成。 ‌
• ‌烤箱烘干‌：60℃下烘烤6-8小时，需每2小时翻动避免焦化。 ‌

注意事项

• 完全干燥后应呈乳白或淡黄色，含水量低于12%。 ‌
• 硫熏处理可缩短时间并防虫蛀，但需控制硫残留量（低于0.05g/kg）。

百合烘干工艺—空气能热泵烘干

一、烘干前处理

1. 原料筛选：选取成熟度适中、无病虫害、无明显损伤的新鲜百合。去除表面泥土、杂质及残茎等，确保原料纯净。
2. 清洗：用流动清水将百合冲洗干净，去除附着的杂质，洗净后捞出沥干多余水分。
3. 分瓣：将百合手工掰成单个鳞片，操作时尽量保持鳞片完整，以便后续加工及保证成品美观。
4. 沸水烫漂：在锅中加入足量清水，大火烧开。将分瓣后的百合放入沸水中，待水再次沸腾后开始计时，水两次烧开后迅速捞出。烫漂时间需精准把控，避免时间过长导致百合营养流失、质地软烂，时间过短则不利于后续烘干及保存。
5. 冷水冷却：捞出的百合立即投入冷水中进行冷却，使百合迅速降温，终止热效应，保持其色泽与口感。冷却至百合中心温度与冷水相近为宜。
6. 沥干：将冷却后的百合均匀装入物料框，放置一段时间，使表面水分自然沥干，便于后续烘干。

二、空气能热泵烘干操作

1. 装盘：选用耐高温物料托盘，将沥干水分的百合均匀铺在托盘上，每片百合保持一定间距，避免相互挤压、重叠，确保受热均匀及湿气散发顺畅。
2. 物料车码放：将装满百合的托盘依次整齐码放在物料车上，每层托盘需平稳放置，保证物料车整体稳固，便于推进烘干机。
3. 烘干设置

• 初始阶段（预热与初步排水）：将物料车推入空气能热泵烘干机，设置初始温度为 50℃ - 55℃，时间约 1 - 2 小时。此阶段让百合均匀受热，排出部分自由水，同时烘干机内部湿度开始上升。
• 升温排湿阶段：每 1 - 2 小时将温度升高 5℃ - 10℃，最高温度不超过 70℃。随着温度升高，百合水分加速蒸发，同步开启排湿系统，保持烘干机内湿度在 40% - 60%。升温与排湿需协调进行，避免升温过快导致百合表面结壳，影响内部水分蒸发。
• 恒速干燥阶段：当温度升至 60℃ - 65℃，保持该温度 2 - 3 小时。此阶段百合水分大量蒸发，烘干机持续排湿，维持相对稳定的干燥速率。
• 降速干燥阶段：百合含水量逐渐降低，将温度降至 55℃ - 60℃，继续烘干，使百合内部水分缓慢向外扩散并蒸发。此阶段需密切关注百合干燥程度，防止过度干燥。

• 三终点判断：当百合片含水量达 10% 左右，用手触摸百合片，感觉干脆、易折断，即完成烘干。可随机抽取部分百合片，用水分测定仪精确检测含水量，确保符合标准。
• 出机与回软：烘干完成后，将物料车推出烘干机，让百合在常温环境下自然冷却回软。回软时间约 2 - 3 小时，使百合内部水分分布更均匀，改善口感与品质。回软后及时进行包装，防止百合吸收空气中水分。