木瓜烘干时间 木瓜烘干工艺流程
木瓜烘干时间因方法不同而有所差异，以下是常见方法的参考时间：
生晒法
- 晾晒时间：15～20天
- 注意事项：前2～3天切面需朝向阳光，无水分外渗后可任意翻晒；阴雨天需切面朝下用微火烘烤。
熟晒法
- 晾晒时间：8～10天
- 步骤：木瓜切瓣后沸水煮7～8分钟（小木瓜5～6分钟），捞出沥干后暴晒。
烘干机法
- 烘干时间：50℃烘5～6小时（切丝厚度建议6～8毫米）；若使用60℃烘干，约8小时可完成。
自然晾晒
- 晾晒时间：晴天需连续3天以上，每日翻面2次，3～5天可完成。
冻干法
- 脱水时间：预冻至-40℃后真空升华脱水，具体时长因设备而异。
木瓜烘干工艺流程主要包括原料处理、切片、糖渍、干燥和回软等步骤，具体方法因设备和需求不同而有所差异。
原料处理
- 选择八分熟红心木瓜或未成熟青木瓜，清洗后去皮去籽，避免木瓜乳汁刺激皮肤 。
- 去除黑色籽粒（含毒素）和硬质筋膜，切片厚度3-5毫米，太厚易霉变，太薄易焦化 。
切片与糖渍
- 切片后浸泡淡盐水（5克盐/升水）10分钟，抑制氧化并去除涩味 。
- 糖渍方法：低温慢煮或长时间浸泡，提升风味 。
干燥方式
- 空气能烘干机
- 温度55-60℃，时间6-8小时，中途翻面确保均匀受热 。
- 专业设备（如14P烘干机）可设定60-65℃，18小时连续排湿 。
- 自然晾晒
- 选晴朗干燥天气，每日翻面2次，晾晒3-5天 。
- 阴雨天需移至烤房微火烘烤 。
回软与储存
- 烘干后密封静置12-24小时，使水分分布均匀 。
- 可喷稀释蜂蜜增加光泽，或搭配枸杞、红枣泡茶 。
注意事项
- 成品标准：表面微皱、手感柔软有弹性，过度干燥会变硬 。
- 未成熟青木瓜更适合制作爽脆口感的木瓜丝 。
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